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甘薯是什么东东?

归档日期:08-29       文本归类:陈振龙      文章编辑:爱尚语录

  甘薯是一种高产而适合性强的粮食作物,与工农业坐褥和群众生计闭连亲热。块断根作主粮外,也是食物加工、淀粉和酒精创制工业的要紧原料,根、茎、叶又是精良的饲料。

  番薯养分丰饶,富含淀粉、糖类、卵白质、维生素、纤维素以及各样氨基酸,口舌常好的养分食物,与粮食作物比拟有其特有的利益。

  番薯光合才智强,淀粉含量高,平常块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%,高的可达30%;可溶性糖类占3%支配。据化验,每100克鲜薯中含糖 29克、卵白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(个中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。其余,番薯的维生素含量丰饶,每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍,维生素E为小麦的9.5倍,纤维素为面粉的10倍,维生素A和维生素C的含量较高,而大米、面粉为零。番薯中各样维生素含量之高是其他粮食作物所不足的,同时,番薯略呈碱性,而米、面、肉类则为酸性食品,适合食用番薯能够维系血液中酸碱度平均。其余,番薯所含的维生素可刺激肠壁,加快消化道蠢动并招揽水分,有助于排便,可防治便秘、糖尿病,戒备痔疮和大肠癌等疾病。以是,常吃细粮的人配以番薯,则能够补偿维生素之亏损。据相闭材料显示,成年人每天食用100—150克番薯,即可满意人体对各样维生素的需求。

  番薯茎叶中含有较丰饶的养分因素,是牲畜的上好饲料。据剖判,番薯干茎叶中含粗卵白0.2%,比干花生秧含量稍高,比干谷草含量高1倍;番薯秧中粗脂肪的含量为 2.6%,比苜蓿草高0.3%,比谷草高0.7%。据报道,番薯茎顶端15厘米的鲜茎叶,卵白质含量为2.74%,胡萝卜素每100克为5 580邦际单元,维生素B2每千克含量为3.5毫克,维生素C每千克为41.07毫克,铁每100克为 3.94毫克,钙每100克为74.4毫克,其卵白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等为高,维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰饶。以是,番薯兼具粮食和蔬菜的性能。

  番薯茎蔓的嫩尖也含丰饶的卵白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等,可作蔬菜用,比其他叶菜类养分因素都高。每100克番薯茎尖含卵白质2.7%,菠菜、苋菜、甘蓝含卵白质别离为2.3%、1.8%、1.7%。每100克番薯茎尖含钙74毫克,每100克甘蓝含钙64毫克。铁的含量每100克番薯茎尖为4毫克,每100克菠菜仅为2毫克,每100克甘蓝为0.7毫克;维生零B2含量为每100克嫩尖含0.35毫克b,均高于菠菜、苋莱及甘蓝。维生素B2是我邦群众食物中斗劲缺乏的维生素,所以,食用番薯茎蔓的嫩尖,对改进食品中维生从来源更有奇特意旨。

  甘薯又叫番薯、红薯、山芋、地瓜等,是旋花科众年生蔓状草质藤本植物的块茎。甘薯原产于中美州,十六世纪末传人我邦,目前我邦大局限区域都有栽种。 传说哥伦布将甘薯带到西班牙,然后传到非洲。《令尊佑习录》记述:明朝万历二十一年蒲月下旬,福筑长乐县华侨陈振龙,常到菲律宾吕宋经商。他发觉此地甘薯产量最高,而统治吕宋的西班牙政府厉禁外传。陈氏冒着人命告急,把甘薯装正在竹筒里,藏正在船舱内,源委七日夜帆海,究竟安好抵达福州。其子陈经纶向巡抚衙门金学曾呈禀甘薯好处,金氏却要其父子自行种植,他们正在福州近郊河帽池旁种植,收成甚众。次年适逢福州大旱欠收,金氏才令外地农夫种植甘薯,渡过凶年。从此,种植甘薯传遍大江南北。 中医视甘薯为良药,其性平味甘无毒,入脾、肾二经。能凉血活血,益气生津,解渴止血,宽肠胃,通便秘,产妇最宜。甘薯与醋煮食,消全身浮肿。若煮熟食,饮少许黄酒,再饮红糖姜茶,治产妇腹痛。《金薯传习录》概述:甘薯治痢疾—下血症、酒积热泻、湿热黄疸、白浊淋毒、月经失调、贫血遗精、赤子疳积。比如取甘薯500克,生姜5克,水1000毫升,煮熟日服三次,治湿热黄疸。取200克甘薯去皮切片,同100克大米煮粥,一天内随便服食;或取100克甘薯煮熟,蘸蜂蜜吃,可治便秘。白皮黄心甘薯500克切片蒸熟,浸入2000克酒内一月后,每天适量饮之,治风湿及兄弟抽筋难过。 甘薯叶、甘薯藤、甘薯苗,也能够人药。譬如取甘薯叶30克,冬瓜12克,水煎日服二次;或取鲜甘薯叶、鲜黄瓜各适量,水煎日服一剂,可治糖尿病。鲜甘薯叶100克、鸡内金5克、水煎服,治赤子消化不良。鲜甘薯叶捣烂,冲入开水豪爽灌服催吐,解河豚、蕈类中毒。甘薯藤、川木瓜各60克,加少许食盐炒黄,水煎服,治腹痛腹泻。嫩甘薯苗叶100克,羊肝120克,共煮熟服食,治夜盲症。 甘薯作外用药也不失态。譬如将甘薯洗净捣烂,敷乳疮患处,睹热即换,延续数天可愈;若敷治毒疮发炎,则消炎解毒生肌;若捣汁外涂,治湿疹。甘薯藤捣烂,敷治蛇、狗咬伤。鲜甘薯叶加白糖适量捣烂,贴治指疔。鲜甘薯叶、红糖各适量捣烂,敷治无名肿毒。嫩甘薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖各适量,共捣烂敷于脐部,治肾炎水肿及肝硬化腹水。 摩登医学商酌发觉甘薯养分丰饶,除含豪爽淀粉外,还含有维生素、胡萝卡素、粗纤维、卵白质、钙、磷、铁等。寻常米、面中稀缺胡萝卜素、赖氨酸,又因大米少钙,面粉缺维生素C,而甘薯含量颇丰,加上各样维生素及热量高于米、面,故与米、面混食,可普及卵白质心理效价。据剖判,鲜甘薯中有的种类500克内含有萝卜素,要比成人一天必要量众一倍、义强健人的血液呈弱碱性,一朝形成酸性则导致酸中毒,而甘薯碱度高,食后可维系人体血液中酸碱平均,减轻新陈代谢职掌。所含粘液卵白是一种胶原和粘液众糖类物质,能戒备脂肪正在血管编制重积,维系血汗管壁弹性,省略动脉硬化,防备肝肾中结缔构制萎缩,维系消化道、呼吸道与闭节腔的滑腻。以是,它被称为养分周全的保健品。 常吃甘薯,既防癌症,又延年益寿。其抗癌效用闭键涌现正在:一是甘薯中含有许众的纤维素,它正在肠道中招揽豪爽水分,可推广粪便体积,增进肠蠢动,省略粪便正在肠道更加是结肠中的停顿时光,同时又可稀释毒素,减轻毒素对肠道的刺激,所以可戒备结肠癌的产生;二是甘薯中含有丰饶的微量元素硒,硒能普及机体的免疫力,有戒备癌症的效用;三是甘薯中含有丰饶的维生素C,它可与亚硝胺联结成无毒物质,也有戒备癌症的效用。比如,美邦生物学家近年给白鼠作癌细胞接种提拔,此后将甘薯中所含去氢外雄酮注入鼠体,旁观结果说明,不再有乳腺癌和结肠癌,存活期竟长达二至三年。又日本裕仁天皇堪称当今全邦上最长命的天子,而他最爱吃的食品之一,便是包含甘薯正在内的薯类。有人说是薯类食品助助他成为长命天子,尽量这种说法有些夸大,但据日本医学界人士观察,日本长命区乡下,非论贫繁荣贱,都习俗于终年吃甘薯,从当年十月吃到来年四月。我邦广西有个瑶族自治县于是有长命乡之称,那里农夫也以甘薯为常睹主食。足睹这与我邦古医籍《南方草木状》“海中之人众寿,亦由不食五谷,而食番薯故也”之说根本相符。甘薯另有美容效用,如所含似乎雌性激素物质,可维系皮肤细腻,延缓衰老。又甘薯中的热量低水分众,且含较众维生素和氨基酸,可省略皮下脂肪堆集,避免过分肥胖。 不单甘薯自己有要紧的养分和药用代价,其叶即甘薯叶亦有必然的养分和药用代价,具有通乳的效率。 固然甘薯有很众长处和效用,但正在食用进程中应戒备以下几点:一是不行过食甘薯,因甘薯中含有一种“气化酶”的物质,正在肠道内能形成二氧化碳气体,同时甘薯的含糖量较高,吃后会使胃酸渗出推广,若食之过量,常会惹起烧心、反酸、腹胀等不适感触。戒备的步骤是不吃过饱,同时将甘薯蒸熟煮透,使个中的“气化酶”摧毁,尽量不吃蛮人薯;二是禁食靡烂变质的甘薯,因个中常含黑斑病菌毒素,食后可显现恶心、吐逆、腹痛、腹泻等胃肠道及全身中毒症状,首要者会危及人命;三是禁食发牙的甘薯,由于甘薯自己含有必然的龙葵素,适合的龙葵素有缓解痉挛效用,能省略胃液渗出。但甘薯萌芽时则龙葵素含量大大推广,豪爽的龙葵素对人体有迫害效用。

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