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那碗主菜芋头羹则愈发稀疏

归档日期:05-27       文本归类:陈振龙      文章编辑:爱尚语录

  先贤善为万物定名其了解宇宙人生、神志达意的形态与成效之一,如《诗经》草木的姓氏,《水浒》铁汉的外号,《红楼梦》美人的芳名,胆战心惊美不堪收。

  鸱者,鹞鹰、猫头鹰也。古时动植物众,与人近,体验深,以“蹲伏的鹞鹰”戏称芋头,神来之笔。

  唐宰相张九龄素知京兆尹萧炅碌碌无能,常玩乐他,一次着人给萧送芋(写成“蹲鸱”)。萧捎回便条:芋收到,却没睹到蹲鸱。我家虽众异物,但也不肯睹此恶鸟。张将萧的回信示来宾,乐声满座。

  中中文明的长河有恒河的浪花。如佛经、芋头,原产印度,养分邦人几千载。古书蜜意气象地念着芋,《史记货殖传记》:“吾闻汶山之下沃野,下有蹲鸱,至死不饥。”左思《蜀都赋》:“坰野草昧,林麓黝儵。交让所植,蹲鸱所伏。”苏轼《上神宗天子书》:“是犹睹燕晋之枣栗、岷蜀之蹲鸱,而欲以废五谷,岂不难哉。”陈维崧《满江红江村夏咏》:“论生存,蹲鸱一顷,菰蒲百亩。”可睹昔人对蹲鸱的意象情有独钟。

  芋之古称众且美,如“土芝”一名我也特爱。芋有百种,叶柄长而肥大,可菜可粮可零食,亦可观,若万年青。入得了厨房出得了厅堂。

  小岁月吃芋都难。做芋羹,先煮熟芋后剥皮治羹(无非加点油盐辣椒)。小孩抢着剥皮,滚烫的芋头三下五除二就光了身,此中一半被几张黄口囫囵吞枣偷入辘辘饥肠,那碗主菜芋头羹则愈发淡薄。彼时乡间冬夜厅堂地炉煨几颗芋,龟裂的手忙不迭地拍打芋皮上的热灰,香呀,却要小心大人骂“好吃鬼”。教书的娘文革中“早请教晚请示”后,觅得坐褥队无人顾及的池塘边,寒冬水浅,咬牙把塘泥铲到塘边,堆出一畦老长的菜地。下芋种时,不舍得一共芋头,堵截,有芽的一头种下,尾部留做菜吃。种芋诀窍:芋兜众培土,大其“领地”好育子孙。水要足。戽水是我的事,每天小学下学抄起破脸盆,不顾蚊虫满头大汗,往用塘泥堵实的芋头畦中猛戽塘水。塘泥墨黑,阳光绚丽、夜夜漫灌,芋叶初夏亭亭玉立盛夏葳蕤。中秋来矣,刻不容缓一锄头下去,巨细蹲鸱们从欲裂的堆中仰天大乐而出。

  逛桂林时我对芋众几分挨近。桂林山川众喀斯特别貌,中看不中吃。制物主无微不至,荔浦众芋使本地人免于饥荒,还成了鲜味旅逛品。导逛大叙荔浦芋美食:白芋烧鸡、香芋扣肉、仔芋虾仁煲?

  蹲鸱吟诗皇帝呼来不上船。“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。”吃货苏轼的“芋羹诗”洒脱着“广告味”。“地炉枯叶夜煨芋,竹笕寒泉晨灌蔬。”(陆逛《闭户》)此形势我熟。郑板桥:“闭门品芋挑灯,灯尽芋香天晓。”刘诜:“尘寰宰相君莫问,灰中蹲鸱香可拈”,当啥破宰相,还不如烤芋头吃疾活。

  蹲鸱入画傲贵爵。芋之褐毛兴趣成为画家美人。白石之芋憨态可掬。不光是齐璜把菜蔬画入精致之堂,张大千的芋画高,题款妙:“山雪深,煨芋之味哪里寻。啖一半,分一半,领取十年宰相看。”沙门画家对果蔬情更切,清代虚谷的芋图禅意悠悠。八大山人的芋图寥寥几笔味厚难忘,其“洪崖老汉煨榾柮,拨尽寒灰手加额。是谁敲破雪中门,愿举蹲鸱以奉客”的题画诗骨傲情浓。

  雨草!这个荷的别称让我倾倒。“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。”哪种草本如荷这般洒脱泽邦,迎风送雨,碧叶如盖“大珠小珠落玉盘”,平淡仄仄唐诗宋词神韵?

  雨自天降,草出众物。天意怜雨草。莲藕,荷的地下根茎。灵根,藕之别称。“且谓降玄实于仙境,徒灵根于天汉。”(唐李德裕《白芙蓉赋并序》)玉节,藕之别称,藕色如玉,有节,故名。玉笋、玉珑腕皆是藕的别称。庐陵人杨万里的村庄莲叶田田,助其为写荷妙手,其《藕》诗:“荷衣芰制雪为容,家住云烟太华峰。外面看来真璞玉,胸中雕出许玲珑。”状莲与藕的描述气质领会如话。

  莲藕的原产地,有印度、中原之说,中邦三千众年前就有栽培,辽宁及浙江均涌现过碳化的古莲子。

  无荷不江南。荷叶硕大阳光,热闹劳苦地长着。湖州诤友以鲜味的藕款待我,说:荷的叶脐、叶柄与藕同心合意,叶柄断则进水烂菏。

  藕清热凉血、健脾开胃、益血生肌。藕节、莲子、莲须、荷叶皆良药。佛祖大高足舍利弗患肺结核,目犍连常带藕给他吃,食后痊可。

  藕之为美食难以备述。清朝钦定莲藕为御膳贡品。藕“偶”同音,习惯用食藕祝婚姻完善。藕可做藕脯、藕粉。

  王阳明“心中有知己,满街皆圣人”,儒家看雨草,不迷其花养眼其藕养胃,从中悟出的知己,即是《爱莲说》的:君子当如莲。

  我曾参拜过“爱莲池”。理学开山祖师周敦颐个性节约,自述:“芋蔬可卒岁,绢布是衣食。”逛庐山:“庐山我爱久,买田山中阴。”他老年知南康军(治所正在今星子县城),于府署东侧挖池种莲,名之“爱莲池”,池宽十余丈,中有石台,台上有亭,两侧曲桥,安步池畔诵《爱莲说》,一年后辞官隐居庐山莲花峰,筑濂溪书堂讲学。其后大儒朱熹也知南康军,景仰周敦颐,重修爱莲池立爱莲堂,将周的《爱莲说》墨迹刻石立池旁,诗之:“闻道移根玉井旁,花开十里不寻常。月明露冷无人睹,独为先生引兴长。”。

  “难舍难分因有孔,瓜熟蒂落岂无根。”那年正在杨万里的故里吉水湴塘,我为雨草撰得此联,窃喜。

  番薯、朱薯、金薯、红薯、白薯、甜薯、懵甘薯、玉枕薯、山芋、山药、地瓜、红苕、阿鹅甘薯别称众源于因缘众,我最喜“阿鹅”这个乳名。

  大帆海时期,文盲探险家哥伦布找新大陆,正在中南美洲涌现阿鹅(再有玉米、土豆等制福环球的食品),弄到吕宋(菲律宾)栽种。

  吕宋市井闽人陈振龙父子,睹本地番薯大如拳,皮红心脆众汁,生熟可食,耐瘠产量高,思到故里田少地瘠粮缺,信仰把它“取经”回邦。当时吕宋是西班牙殖民地,视番薯为奇货“禁不令出境”。1593年头夏,陈振龙“取薯藤绞入吊水绳中”,绳面抹泥,冒险过闭卡,踏浪七天归厦门。番薯域外来,闽人称为“甘薯”。

  甘薯“一亩数十石,胜种谷二十倍”,很疾播向内地。十七世纪初,江南水患饥民流散。正在上海的科学家徐光启得知福修甘薯是救荒妙手,忙引种到沪,随之播向江苏。康熙初,陈振龙的玄孙们把甘薯引种到冀、豫、鲁。乾隆时,官府倡种甘薯,皇上“敕直省广劝栽植”。朝野协力,阿鹅走遍神州,成为中邦第四大粮。海外的红薯、玉米、土豆使中邦生齿最高正在明朝时的一亿犹豫,至清末增为四亿。地球即是一个村,万物皆制物主所制,土洋之分,目光短浅。

  群众公社时,社员挖过的红薯地,后面随着一群“鼻涕虫”追着再翻一遍,找那遗落的手指巨细的红薯吃,翻到拳头大的,大喜。沙炒甘薯片是当年年货的主力。城里粮站,陈年粮按定量都无法保护提供,时时期以红薯。童年我每月去粮站打米,此事事过境迁。

  阿鹅美,卵白质超越大米7倍,胡萝卜素是胡萝卜的3.5倍,维生素A是马铃薯的100倍,糖、钙和维生素B1、B2皆凌驾米、面,有助于普及人体免疫力延缓衰老。明代李时爱护甘薯为龟龄食物,此日堂民追捧为减肥神器,日本列为食疗品。

  宝岛台湾的舆图颇似甘薯,其甘薯文明高:“时到时接受,无米再来煮甘薯汤。”船到桥头自然直,危殆之时自有设施。“蕃薯不怕落土烂,只求枝叶代代传。”它性命力强,种下就生生不息。这是搜罗台湾人的华人的写照。

  “吃哩来,吃哩就会来。”最先对一个与世无争的长者的这句话很反感,其后才知它是道理。制物主为人类备好了所有,地球、月亮、太阳、银河系是人类发展的襁褓、摇篮、花圃,春夏秋冬循环不息分绝不差,亿万年来阳光雨露万物,五湖四海布有各样食品?

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